Nồng nàn hương vị Huế giữa lòng Hà Tĩnh

Thứ ba - 02/12/2025 19:41
In ra
Đóng cửa sổ này

(Baohatinh.vn) - Từ bát bún bò, bánh canh cá đến mâm cơm với món thịt luộc chấm tôm chua đặc trưng, những hương vị Huế mộc mạc giữa lòng Hà Tĩnh từ lâu đã tạo sự phong phú cho ẩm thực địa phương.

chia sẻ0

Chọn món bánh canh cá lóc để "gieo duyên" ẩm thực Huế với người dân Hà Tĩnh, bà Dương Thị Lan - chủ quán bánh canh cá lóc Cậu Út (đường Hải Thượng Lãn Ông, phường Thành Sen) đã nhận được sự ủng hộ của đông đảo thực khách.

Bánh canh cá lóc Huế gây "thương nhớ" bởi sợi bánh trắng trong, dai nhẹ được làm từ bột lọc, bột mì hoặc bột gạo; thịt cá lóc đồng chắc, ngọt; nước dùng trong, thanh nhưng dậy vị nhờ các gia vị đặc trưng. Khi kết hợp cùng hành lá, rau thơm và một vài loại topping như: sườn, trứng cút, chả cá... món ăn mang đậm vị miền Trung, tạo nên sự hấp dẫn với nhiều thực khách.

Trong từng tô bánh canh nóng hổi, chủ quán đã khéo léo biến tấu để món ăn vừa phù hợp với khẩu vị của người Hà Tĩnh, vừa giữ được "chất Huế" đặc trưng. *“Công thức nấu bánh canh được chúng tôi học hỏi của chính người gốc Huế. Bên cạnh đ*ó, các nguyên liệu như sợi bánh, mắm nêm, chả cá… được nhập từ Huế về hằng ngày. Tuy nhiên, khẩu vị người Huế có ngọt, cay hơn nên khi đưa món ăn ra phục vụ tại Hà Tĩnh, chúng tôi đã điều chỉnh lại cho phù hợp” - bà Lan cho biết.

Tại quán Bánh ép Hằng (đường Nguyễn Thị Minh Khai, phường Thành Sen), nhiều thức quà vặt gốc Huế cũng đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Hà Tĩnh, đặc biệt là giới trẻ.

Chị Trương Thị Hoài - Chủ quán Bánh ép Hằng cho biết: "Bánh ép là món ăn vặt dân dã nổi tiếng của Cố đô Huế, được làm từ bột lọc dàn mỏng, ép nóng cùng trứng, thịt heo băm hoặc pate, ăn kèm rau sống và đồ chua. Món bánh nhỏ, mềm dẻo, thơm mùi bột nướng kích thích vị giác bởi sự hòa quyện giữa độ béo, vị mặn và chút cay đặc trưng của ẩm thực Huế".

Không chỉ có món bánh ép, quán còn bổ sung thêm các món khác như: bánh nậm, bánh lọc, ốc nhồi... với giá bán từ 10.000 - 50.000 đồng/suất, giúp khách hàng có thêm nhiều lựa chọn.

Trung bình mỗi ngày, quán Bánh ép Hằng tiếp đón 150 - 200 lượt khách, cao điểm có thể tới 400 khách.

Để "nạp" năng lượng cho ngày mới, nhiều người dân Hà Tĩnh chọn món bánh mì xíu Huế. Bánh mì giòn rụm, thịt xíu được ướp đậm vị, rim mềm, ăn kèm rau thơm và lớp nước sốt sánh nhẹ tạo nên vị thơm ngon khó cưỡng.

Anh Phan Mạnh Cường - chủ quán Bánh mì Chú Cường (đường Hải Thượng Lãn Ông, phường Thành Sen) chia sẻ: "Điều khó nhất khi đưa bánh mì xíu Huế về kinh doanh tại thị trường Hà Tĩnh là làm sao để giữ đúng hương vị nhưng vẫn hài hòa với khẩu vị địa phương. Người Huế chuộng vị đậm và cay hơn, nên chúng tôi phải tinh chỉnh phần nước sốt và cách ướp thịt để phù hợp với thực khách Hà Tĩnh".

Bún bò Huế cũng là món ăn sáng phổ biến với người dân Hà Tĩnh. Các quán dọc tuyến đường: Hàm Nghi, Hà Huy Tập, Vũ Quang, Trần Phú... là điểm hẹn của nhiều khách hàng trót mê món bún bò Huế đặc trưng.

Chè Huế cũng là thức quà vặt được nhiều người Hà Tĩnh lựa chọn. Là người gốc Huế, hơn 12 năm rời quê đến sinh sống tại Hà Tĩnh, anh Dương Vĩnh Đàn (chủ quán Chè Cung Đình Huế, đường Nguyễn Công Trứ, phường Thành Sen) được xem là "cầu nối" đưa những món chè thanh mát, thơm ngon của xứ Huế đến gần hơn với người dân Hà Tĩnh.

Quán chè của anh Đàn có hơn 30 loại khác nhau như: thập cẩm, đậu xanh, đậu đỏ, chè trôi nước... Những nguyên liệu được anh cẩn trọng sơ chế hằng ngày, đảm bảo chất lượng, chuẩn vị và an toàn vệ sinh thực phẩm. Trung bình mỗi ngày, anh Đàn bán được từ 80 - 100 cốc.

Quán Cơm Huế tại đường Lê Duẩn (phường Thành Sen) cũng trở thành điểm hẹn quen thuộc của nhiều người dân địa phương.

Chị Nguyễn Thị Mai Trang (phường Thành Sen) chia sẻ: "*Tôi thường gọi cơm Huế với các món như thịt luộc chấm tôm chua, tôm rim cùng bát canh rau. Những món ăn được nêm nếm đậm đà, dân dã, tròn vị cơm nhà".*

Sự hiện diện của những món ăn mang hương vị cố đô không chỉ làm phong phú thêm đời sống ẩm thực Hà Tĩnh mà còn tạo nên một điểm chạm văn hóa, nơi thực khách được thưởng thức trọn vẹn tinh hoa Huế ngay giữa lòng Thành Sen.

Nguồn tin: Theo Báo Hà Tĩnh:

Trung tâm Công tác xã hội - giáo dục nghề nghiệp cho người khuyết tật Hà Tĩnh

Nồng nàn hương vị Huế giữa lòng Hà Tĩnh

(Baohatinh.vn) - Từ bát bún bò, bánh canh cá đến mâm cơm với món thịt luộc chấm tôm chua đặc trưng, những hương vị Huế mộc mạc giữa lòng Hà Tĩnh từ lâu đã tạo sự phong phú cho ẩm thực địa phương.